5月18日，瑞幸咖啡正式上線兩款含酒精咖啡特調(diào)新品，分別在飲品中添加金酒和威士忌。本次新品實(shí)行嚴(yán)格的銷售管控規(guī)則，僅支持線下門店到店自提，不提供外賣配送服務(wù)，同時明確嚴(yán)禁向未成年人售賣，門店將對消費(fèi)者年齡進(jìn)行核驗(yàn)。
此次上新產(chǎn)品同步推出無酒精版本與含酒精版本，酒精度均明確標(biāo)注為大于0.5%vol。據(jù)2022年實(shí)施的《飲料酒術(shù)語和分類》規(guī)定，酒精度超過0.5%vol的飲品屬于飲料酒范疇，需按酒類管理。這也意味著，瑞幸咖啡的這兩款含酒精特調(diào)新品需要面臨著更多銷售限制。
事實(shí)上，這并非瑞幸咖啡首次嘗試含酒精咖啡產(chǎn)品。2023年，瑞幸咖啡推出醬香拿鐵飲品，市場銷量火爆，收獲大量消費(fèi)者關(guān)注。
值得注意的是，隨著當(dāng)前國內(nèi)咖啡市場門店數(shù)量持續(xù)增長，日間咖啡消費(fèi)已形成穩(wěn)定市場格局，多數(shù)連鎖咖啡門店晚間客流較少，門店時段資源未能充分利用。隨著年輕消費(fèi)群體消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，日間飲用咖啡、晚間體驗(yàn)微醺飲品的消費(fèi)人群持續(xù)增多，平價微醺飲品的市場需求也隨之提升。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，瑞幸咖啡此次試水可謂“醉翁之意不在酒”，酒咖新品既是產(chǎn)品創(chuàng)新，更是戰(zhàn)略延伸，依托自身三萬余家線下門店資源，通過新增含酒精飲品，補(bǔ)齊晚間消費(fèi)產(chǎn)品短板，進(jìn)一步挖掘門店閑置時段的經(jīng)營潛力。不過挑戰(zhàn)同樣存在：部分門店因缺少酒類資質(zhì)以及鄰近中小學(xué)校等原因無法上架酒精版；店員需額外培訓(xùn)核驗(yàn)?zāi)挲g，制作流程也因此延長，或影響出餐效率。此外，嘗鮮率與復(fù)購率之間如何實(shí)現(xiàn)平衡創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化，或成為長期考驗(yàn)。
最新財報數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡2026年第一季度實(shí)現(xiàn)凈收入119.95億元，同比增長35.3%；凈利潤同比下降3.6%至5.06億元，GAAP營業(yè)利潤率從去年同期的8.3%下滑至6.0%。截至一季度末，全球門店總數(shù)達(dá)33596家，環(huán)比增長8.2%。（實(shí)習(xí)生張繼文對本文亦有貢獻(xiàn)）
